Основа її у будь-якому варіанті - сир. Не скупіться, купіть домашній «недієтичний», один раз на рік можна не рахувати калорії, правда? ...

Та й вершки або сметану краще брати домашні.

Ну ось. А далі все розписано пропорціями - частинами, так, здається, зручніше.

Для страви вам буде потрібно:

• сир - 1 кг
• вершкове масло - 300 г
• цукор - 1 склянка
• родзинки - 1 склянка
• кардамон - 1/4 ч. л.
• ванілін, цедра - на смак.

У дужках вказано максимальне співвідношення - для найсолодшого варіанту. Сир заздалегідь як слід (можливо і не один раз) протерти через сито до однорідної маси. Потім ретельно вмішуємо в нього (на 20 частин сиру): сир (жирний) - 20 частин; вершкове масло - 2 (4) частини; вершки (або сметана) - 2 (8) частин; цукор - 1 (6) частин; сирі яйця - з розрахунку 2 (5) штуки на кожен кілограм сиру; трохи солі.

Все це варимо на водяній бані на малому вогні без закипання, постійно помішуючи. Коли як слід загусне, охолоджуємо, помішуючи і пхаємо туди все, чого ваша душа бажає: корицю, ваніль, шафран, цукати, родзинки, горіхи. Розмішали.

Думаю, «пасочниць» (спеціальних форм для паски) зараз вдень з вогнем не знайдеш - тому щільно укладемо все це на марлю в сітчастий друшляк (щоб вільно стікала усіляка непотрібна рідина), зверху - щось плоске і важке. Вистоювати потрібно в холодному місці не менше семи-десяти годин.

Гарної паски!